«Пришло время установить правила в системе Все Включено»
Президент Ассоциации профессиональных гостиничных менеджеров (POYD) Хакан Саатчиоглу выступил с заявлениями о системе «все включено» и устойчивом развитии.
Заявив, что необходимо разработать новые стратегии в области энергоэффективности и управления отходами в рамках программы «все включено» для обеспечения устойчивого развития в туризме, Саатчиоглу сказал: «Как и в Турции, у нас есть отели, которые постоянно развивают эту систему. Однако, поскольку гостиничные операторы продвигают систему «все включено» внутри страны и за рубежом, пришло время определить и организовать общую стратегию, принимая во внимание содержание и правила этой концепции, а также проблему устойчивости».
«ЭТО НЕСОВМЕСТИМО С УСТОЙЧИВОСТЬЮ»
Отметив, что привычки в еде и питье гостей, приезжающих на отдых в отели «все включено» из разных стран, различаются, Саатчиоглу заявил, что устойчивость и система «все включено» противоречат друг другу. Саатчиоглу сказал: «В отелях стоимость всех видов еды и напитков, потребляемых гостями, является ожидаемой стоимостью для бизнеса. Потому что гость заранее платит заведению за еду и напитки, которые он будет употреблять на входе. В туризме, особенно в режиме «все включено», выброшенная еда и напитки, которые гости оставляют на столе, противоречат принципам устойчивого развития. Как владельцы отелей, если мы не пересмотрим и не переопределим правила концепции «все включено», я думаю, что мы не сможем сохранить свое место в сознательных обществах и европейских странах».
«7,7 МИЛЛИОНОВ ТОНН ПЕРЕРАБОТАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ БУДЕТ ВЫБРОШЕНО»
Подчеркнув, что эти правила должны быть пересмотрены, чтобы Турция сохранила свое место в системе «все включено» в туризме и увеличила свою добавленную стоимость, Хакан Саатчиоглу продолжил следующим образом: «Определение новых стратегий в системе «все включено» не означает компромисса качества или сокращение разнообразия продукции. Цель – повысить осведомленность об отходах. Согласно отчету ООН, согласно отчету за 2021 год, в Турции ежегодно выбрасывается 93 килограмма обработанных пищевых продуктов на человека. Это означает, что ежегодно выбрасывается 7,7 миллиона тонн обработанных пищевых продуктов. К сожалению, Турция входит в число стран с наибольшим количеством пищевых отходов в мире. Нам необходимо повысить осведомленность самих себя и наших сотрудников по этому вопросу в нашей частной и деловой жизни».
Заявив, что одной из их целей может быть обеспечение практически нулевого потребления отходов в столовых для сотрудников, Саатчиоглу подчеркнул следующие моменты: «Согласно нашему исследованию, в столовых для сотрудников выбрасывается в среднем от 60 до 70 граммов обработанной пищи на человека. Это соответствует 800 килограммам обработанных пищевых продуктов в месяц в отеле с 400 сотрудниками. Если мы посмотрим на финансовый аспект, мы потеряем около 50 тысяч турецких лир в месяц. Настало время гостиничным операторам четко определить правила системы «Все включено» и, при необходимости, ввести правовые нормы. Нам также следует пересмотреть наши маркетинговые стратегии».
